Questão 3450444

3450444 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre esta legislação, assinale a alternativa correta:

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC, sendo substituídos, no mínimo, a cada dois usos.

O descongelamento de alimentos deve ser feito em condições de refrigeração, a uma temperatura inferior a 8°C.

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70° C.

Alimentos refrigerados podem ser consumidos em até 7 (sete) dias, dependendo da temperatura e das características do alimento.

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