O ferro é um mineral vital para o transporte de oxigênio,
existindo na forma heme (origem animal) e não-heme
(origem vegetal). A biodisponibilidade do ferro não-heme
é influenciada por outros componentes da dieta. Acerca
da absorção de ferro, registre V, para as afirmativas
verdadeiras, e F, para as falsas:
( ) A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
( ) O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
( ) O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
( ) Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
( ) A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
( ) O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
( ) O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
( ) Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.