Os processamentos tradicionais de pescados são: congelamento, salga/secagem, defumação, enlatamento e fermentação. Qual destes processos a oxidação lipídica é favorecida?
Os processamentos tradicionais de pescados são: congelamento, salga/secagem, defumação, enlatamento e fermentação. Qual destes processos a oxidação lipídica é favorecida?
