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Respondida
680921
Ano:
2015
Disciplina:
Farmácia
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Farmacêutico
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Análises Clínicas
Bioquímica Básica e Clínica
Sobre fermentação alcoólica, é
INCORRETO
afirmar:
A
O CO
2
produzido na reação de descarboxilação do piruvato é responsável pela carbonatação de bebidas como cerveja, vinhos, champanhe e pelo crescimento de massas de pães e bolos.
B
A reação da piruvato descarboxilase na fermentação alcoólica é dependente de tiamina pirofosfato (TPP), uma coenzima derivada da vitamina B1.
C
O acetaldeído produzido na reação de descarboxilação do piruvato é oxidado a etanol pela álcool desidrogenase, e o NADH é reduzido a NAD
+
.
D
Uma das leveduras mais usadas é
Saccharomyces cerevisae
. Apresenta crescimento vigoroso a concentrações de álcool abaixo de 5% (v/v).
E
A reação geral é: Glicose + 2ADP + Pi → 2CH
3
CH
2
OH + 2CO
2
+ 2ATP + 2H
2
O.
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