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Respondida
198236
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
AOCP
Orgão:
EBSERH
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Ovos. Leite e Derivados
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
A composição proteica total do leite de vaca reúne várias proteínas específicas. Dentro das proteínas do leite, a mais importante é a
, que perfaz cerca de
das proteínas lácteas.
A
imunoglobulina G / 40%
B
albumina / 45%
C
albumina / 60%
D
caseína / 60%
E
caseína / 85%
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