mel unifloral é aquele cujo produto procede principalmente da origem de flores de uma mesma família, gênero ou espécie e possua características sensoriais, físico-químicas e microscópicas próprias.

mel unifloral é aquele obtido a partir de diferentes origens florais.

mel floral é o obtido por escorrimento dos favos desoperculados, sem larvas

multimel é obtido por prensagem dos favos, sem larvas.