Assinale a alternativa CORRETA.

A inulina, carboidrato de reserva de algumas plantas, pode ser obtida a partir de raízes de chicória. Neste processo, podemos em uma primeira etapa colocar pedaços da raiz em água até a ebulição para, posteriormente, realizar outras etapas de separação e purificação deste carboidrato.

Nesta etapa inicial, ocorrem os processos de: