Fontes alternativas de abastecimento de água, como poços e reservatórios, podem substituir integralmente a rede pública, desde que a potabilidade seja atestada uma única vez por análise laboratorial antes do início das operações.

O manejo de resíduos líquidos provenientes da higienização deve ser feito de forma manual e externa, desde que em local isolado e com posterior destinação para rede de esgoto pública.

Os materiais recicláveis podem ser armazenados próximos aos resíduos orgânicos, desde que estejam ensacados, identificados e encaminhados à coleta seletiva ao final do expediente.

A instalação e manutenção de sistemas de gás devem seguir as diretrizes internas do estabelecimento, podendo as normas técnicas da ABNT ser utilizadas de forma facultativa.

O controle de vetores e pragas urbanas deve ser executado por empresa especializada, segundo programa contínuo, preventivo, documentado e adequado à realidade operacional do serviço de alimentação.