É permitido o uso de panos convencionais para a limpeza de móveis, bancadas, utensílios, equipamentos, secagem de mãos.

É permitido apenas varrer a seco, pois assim, a sujeira que estava depositada no chão não ficará suspensa no ar, evitando a contaminação dos alimentos, equipamentos e os utensílios.

É proibido proceder à limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos durante as etapas de manipulação dos alimentos.

A limpeza de pisos, rodapés, ralos, as áreas de lavagem e produção, maçanetas, lavatórios, sanitários, cadeiras, mesas e recipiente de lixo deve ser realizado pelo menos uma vez na semana.