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Respondida
1665349
Ano:
2009
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Nutricionista
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Pré-preparo e preparo dos alimentos
Em relação ao cálculo do Fator de Correção (FC) de alimentos, podemos afirmar:
A
O Peso Bruto (PB) é o peso do alimento após o preparo.
B
O Peso Bruto (PB) é o peso do alimento após o pré-preparo.
C
O FC não prevê as perdas inevitáveis que ocorrem no preparo dos alimentos.
D
Peso Líquido (PL) é o peso do alimento na forma em que foi adquirido.
E
Resíduos são as partes não utilizadas dos alimentos, que podem ser de separação obrigatória ou facultativa.
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