Questão 1331158

1331158 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFAL
Orgão: Pref. Limoeiro Anadia-AL

Provas:

Acerca do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em unidades de alimentação e nutrição, assinale a única opção correta.

Ponto de controle corresponde a uma situação que deve ser corrigida prontamente, devido ao risco imediato à saúde dos consumidores.

Deve ser utilizado o maior número possível de Pontos Críticos de Controle (PCC), a fim de garantir o máximo de segurança à produção dos alimentos.

Mais de um PCC pode ser necessário para controlar um único perigo no alimento.

Risco corresponde à magnitude do perigo presente no alimento e às consequências resultantes deste para o consumidor.

Os perigos químicos têm efeito acumulativo nos consumidores e devem ser priorizados na aplicação do sistema.

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