Consiste na presença do serviço oficial de inspeção para a realização dos procedimentos de inspeção e fiscalização ante mortem e post mortem, durante as operações de abate das diferentes espécies de açougue, de caça, de anfíbios e répteis nos estabelecimentos.

Consiste na presença do serviço oficial de inspeção para a realização dos procedimentos de inspeção e fiscalização nos demais estabelecimentos registrados ou relacionados e nas outras instalações industriais dos estabelecimentos.

Consiste na presença do serviço oficial de inspeção para a realização dos procedimentos de inspeção e fiscalização de produtos e derivados, de acordo com os tipos e os padrões fixados em legislação específica ou em fórmulas registradas.

Consiste na presença do serviço oficial de inspeção para a realização dos procedimentos de inspeção e fiscalização dos controles de rastreabilidade dos animais, das matérias-primas, dos insumos, dos ingredientes e dos produtos ao longo da cadeia produtiva, a partir de seu recebimento nos estabelecimento.