a ceia tem grande importância, sobretudo para mulheres que fazem uso de insulina à noite, devendo conter 25 g de carboidratos complexos, além de proteínas ou lipídios, para evitar hipoglicemia durante a madrugada.

após duas semanas de seguimento adequado da dieta, se os níveis glicêmicos permanecerem elevados recomenda-se a diminuição do total de carboidratos para 40% do VET.

quanto ao efeito do índice glicêmico dos carboidratos, a fonte e o tipo de carboidrato por refeição são mais importantes do que a quantidade deste.

a quantidade de carboidratos simples, como glicose, frutose e sacarose, não deve ultrapassar 5% da quantidade total de carboidratos, sendo que o restante deve ser composto de carboidratos complexos.