A vitamina B12 é ingerida via alimentação e está associada a proteínas no estômago e sua hidrólise é dependente da secreção ácida e pepsina.

A vitamina D é transportada até o fígado, onde ocorre sua conversão a 25-hidroxicolecalciferol [25(OH)D]. Esta molécula apresenta meia vida curta, por isso é dosada em exames laboratoriais.

A absorção da vitamina K acontece no intestino delgado, necessitando de bile e suco pancreático, além de baixo teor de gordura na alimentação.

A função antioxidante da vitamina C deve-se a sua capacidade de receber elétrons, ou seja, age como agente redutor.

A hipo-homocisteinemia está relacionada à carência na ingestão de alimentos fonte de ácido fólico.