A análise sensorial dos alimentos é uma poderosa ferramenta de análise que inclui características como sabor, textura e aparência. Para medir tais parâmetros, existem métodos objetivos, classificados e normatizados (Dutcosky, 2007).

Relacione os métodos de análise sensorial dos alimentos descritos abaixo:

1. Teste duo-trio.

2. Teste de ordenação.

3. Teste de comparação múltipla.

4. Teste de aceitação por escala hedônica.

5. Teste de comparação pareada.

I- São apresentadas várias amostras ao mesmo tempo e, logo, é solicitado ao avaliador a ordenação de forma crescente ou decrescente em relação à intensidade de um atributo específico ou de sua preferência.

II- O julgador recebe duas amostras que apresenta o atributo específico diferente ou a amostra preferida.

III- São apresentados simultaneamente duas amostras codificadas e o padrão, sendo uma delas idêntica ao padrão. Cabe ao julgador identificar a amostra igual ao padrão.

IV- O julgador avalia, uma ou mais amostras quanto a um atributo específico, determinando a diferença em relação a um controle através de escala de diferença. Deve-se comunicar ao julgador que uma das amostras pode ser igual ao controle.

V- O julgador expressa sua avaliação em gostar ou desgostar em relação aos atributos. Geralmente, são utilizadas escalas entre 7 e 9 pontos.

A associação CORRETA é: