Açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo monossacarídeos e dissacarídeos. Sobre as formas de apresentação do açúcar, correlacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

I. Açúcar demerara

II. Açúcar cristal

III. Açúcar refinado

IV. Açúcar mascavo

V. Melado

( ) Produto fabricado mediante fervura do caldo de cana. Contém sacarose, frutose e vitaminas do complexo B.

( ) Retirado diretamente do melado de cana. Não é lavado e não passa por nenhum processo purificação. É um produto instável, impedrando com facilidade.

( ) Sua obtenção dá-se diretamente do demerara, após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel.

( ) É o mais comum dos açúcares. De grãos brancos e amorfos, é obtido quase que exclusivamente do açúcar cristal.