Questão 1768221

1768221 Ano: 2014
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Criciúma-SC

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados

Em relação à produção e qualidade do leite produzido para consumo, assinale a alternativa correta.

Leites tipo A e B são, obrigatoriamente, produzidos e embalados na própria granja.

A principal diferença entre os tipos de leite A, B e C é a quantidade de resíduos de antibióticos.

O chamado leite longa vida é processado por tecnologia de ultra alta temperatura que elimina todos os microrganismos e nutrientes.

A expedição do Leite Pasteurizado tipo A deve ser conduzida sob temperatura máxima de 4°C, e alcançar os pontos de venda com temperatura não superior a 7°C.

Leite tipo C, em relação aos tipos A e B, é o que possui maior carga microbiológica. Portanto, deve ser fervido antes do consumo sempre que houver microcoágulos.

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