Texto para a questão.
Em uma indústria de processamento de carnes, alguns cortes resfriados de carne bovina apresentavam pontos coloridos em sua superfície. Tanto nas análises microbiológicas de contagem de bactérias mesofílicas quanto na de contagem de bolores e leveduras, o resultado obtido foi de < 1,0 × 101 UFC/g estimado; o valor de pH aferido foi de 5,4.
A carne resfriada bovina, nas condições descritas no texto,
