A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) tem como objetivo a análise permanente da situação de saúde da população para a organização e a execução de práticas mais adequadas para prevenção e cuidado de todas as formas de má nutrição, incluindo a desnutrição, o excesso de peso e a obesidade e outros agravos relacionados à alimentação e nutrição com as doenças crônicas.

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é uma importante etapa para a organização do cuidado e da atenção nutricional no Sistema Único de Saúde (SUS) que deve estar inserida no cotidiano das equipes de Atenção Primária à Saúde (APS).

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços de saúde da Atenção Básica não inclui a avaliação antropométrica (medidas corporais) e do consumo alimentar.

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) consiste em uma avaliação contínua do perfil alimentar e nutricional da população e seus fatores determinantes, sendo uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) do Ministério da Saúde.