O mel é um produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir do néctar das flores ou das secreções precedentes de partes vivas de plantas, ou ainda de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas. As abelhas recolhem esses materiais, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam maturar nos favos da colmeia. Os méis, por serem soluções supersaturadas de glicose, quando armazenados em temperaturas abaixo da temperatura média da colmeia (37°C), tendem a se cristalizar espontaneamente.

Acerca do fenômeno da cristalização do mel, é incorreto afirmar que