Questão 1383311

1383311 Ano: 2006
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPI
Orgão: UFPI

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Nutricionista
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Boas práticas de fabricação

De acordo com as Boas Práticas, os procedimentos e processamentos de alimentos devem seguir critérios de segurança para que, ao final, as preparações elaboradas sejam inócuas. Com relação ao armazenamento pós-manipulação, podemos AFIRMAR que:

alimentos prontos que sofreram cocção podem ser refrigerados até 8°C e mantido por 48 horas.

todos os alimentos que foram descongelados para serem manipulados podem ser recongelados crus.

carnes e aves descongeladas podem ser armazenadas por até 72 horas na refrigeração até 5°C.

não é recomendado congelar alimentos destinados à refrigeração pelo fornecedor, em sua embalagem original.

após a abertura das embalagens originais, perde-se imediatamente o prazo de validade do alimento.

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