O fundamento para a utilização da dosagem de “proteínas de fase aguda”, na avaliação do estado nutricional, consiste em relacionar valores séricos alterados dessas proteínas com a diminuição da oferta de seus substratos nutricionais ou o aumento da demanda energética e protéica do organismo devido a enfermidades hipercatabólicas. Um exemplo de “proteína de fase aguda” é o(a)