Durante avaliação fonoaudiológica em enfermaria clínica, um paciente idoso pós-AVC é submetido à análise clínica da deglutição. O profissional observa a organização do bolo alimentar na cavidade oral, o controle voluntário dos movimentos da língua e o direcionamento do alimento em direção à orofaringe antes do disparo do reflexo de deglutição. Considerando a fisiologia das fases da deglutição, na fase oral ocorre principalmente: