Questão 2571186

2571186 Ano: 2021
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

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Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
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Estoque e Armazenamento dos alimentos

Em relação ao armazenamento dos alimentos a baixas temperaturas, marque a opção incorreta.

Não devem existir ralos nas câmaras frigoríficas.

Os contentores dos produtos devem ser dispostos sobre estrados, prateleiras ou carros-rodízio, com um espaçamento que garanta a circulação do ar frio.

Todos os equipamentos de refrigeração devem ser dotados de termômetros com sensores, localizados nas áreas mais próximas das portas, onde a temperatura é mais alta.

Os alimentos devem ser armazenados com suas embalagens originais, em contentores adequadamente higienizados e cobertos, não havendo a necessidade de identificá-los.

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