Questão 2267928

2267928 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

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Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
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Serviços de AlimentaçãoUAN: Unidades de Alimentação e Nutrição

Assinale a alternativa incorreta.

Nas áreas de processamento de alimentos

é vedada a utilização de prateleiras de madeira.

a caixa de gordura pode se localizar no interior dessas áreas.

a caixa-d`água dever ser dimensionada para atender à demanda diária de água tratada, ter fácil acesso e ser protegida contra invasão de animais (aves e insetos).

os ralos da área de produção devem ser sifonados (para evitar o retorno de odores desagradáveis) e dotados de sistema de fechamento (sendo abertos somente durante a higienização).

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