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Respondida
1385353
Ano:
2006
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFPI
Orgão:
UFPI
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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O queijo ricota é fabricado a partir das proteínas do soro, e neste processo envolve:
A
adição de enzima e ácido.
B
apenas adição de ácido.
C
adição de ácido e calor.
D
adição de enzima e calor.
E
adição de alcalino.
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