As pessoas que manipulem matérias-primas e apresentem o risco de contaminar o produto acabado não devem entrar em contato com nenhum produto acabado enquanto não tiverem trocado a roupa de proteção usada durante o procedimento que levou ao risco.

Nos locais de manipulação de carnes e pescados, deve ser utilizado produto desodorizante para limpeza e desinfecção, a fim de evitar o mau cheiro.

As estruturas de apoio e as paredes das áreas de manipulação devem ser limpas semanalmente, ou sempre que necessário.

Os materiais de resíduo deverão ser retirados das áreas de manipulação de alimentos e de outras áreas de trabalho semanalmente, ou sempre que necessário.

O funcionário com suspeita de enfermidade que possa ser transmitida por intermédio de alimentos deverá trabalhar em área de operação de alimentos com luvas e máscara.