“As micotoxinas são contaminantes diretos ou incontroláveis de alimentos, produtos do metabolismo de fungos não patogênicos que contaminam os alimentos, principalmente os de origem vegetal, durante a sua produção, secagem ou armazenamento, e são capazes de produzir substâncias tóxicas” (Mallmann et al, 2006; Midio; Martins, 2000). Diante do exposto, pode-se afirmar que: