Questão 3378337

3378337 Ano: 2023
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. São José Coroa Grande-PE

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Cozinheiro (Prova Reaplicada)
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AlimentaçãoCozinha

Assinale a alternativa CORRETA sobre as orientações para a utilização de óleos e gorduras na cozinha.

Utilizar temperaturas o mais alto possível.

Caso o óleo seja reutilizado, armazená-lo em recipiente tampado, protegido da luz. Se o intervalo for longo, deve ser também armazenado na geladeira.

Quando utilizar uma fritadeira, ficar completando sempre o óleo perdido com óleo novo.

Filtrar o óleo quando houver produção de espuma e fumaça, escurecimento intenso da coloração do óleo e do alimento e percepção de odor e sabor não característicos durante a fritura.

Nunca tampar, nem mesmo parcialmente, a frigideira quando estiver fritando um alimento.

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