Para o planejamento de cardápios, há alguns pontos que devem ser levados em consideração, visto que, quando controlados e exercitados, podem facilitar o processo de construção. Desse modo, considere as afirmativas abaixo:

I - Planejamento antecipado. II - Metas a serem traçadas e atingidas. III - Sazonalidade e necessidade. IV - Reavaliação periódica dos cardápios. V - Avaliação dos fornecedores.

Qual ou quais das afirmativas acima estão corretas?