O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 6ºC ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

Os alimentos que forma conservados a quente, devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 2 horas.

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC , ou inferior, deve ser de 10 dias.

Os alimentos que forma conservados a quente, devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 3 horas.

Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até duas horas. E, em seguida, conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC.