| sacarose | lactose | maltose | glucose | frutose | |
| doçura relativa | 100 | 40 | 32 | 74 | 170 |
A ingestão de açúcar provoca o aumento do consumo de calorias e sacia a fome. Se consumido em excesso, acelera o metabolismo quanto à produção de insulina. Os alimentos são compostos de vários açúcares, sendo o grau de doçura uma mistura deles.
A tabela apresenta valores referentes à doçura de alguns açúcares, quando comparados à sacarose, que tem valor de doçura relativa igual a 100. Assim, se uma mistura contém, por exemplo, x% de lactose e y% de maltose, a doçura relativa à sacarose será 0,4x + 0,32y.
Com base nos dados da tabela, sabendo-se que uma mistura contendo glucose, sacarose e frutose, na razão de 1:2:3, tem valor de doçura relativa k vezes maior que o da sacarose contida na mistura, pode-se afirmar que k é igual a
