Com relação ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo.

I. As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível com o volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

II. Os equipamentos e os filtros para climatização devem estar conservados. A limpeza dos componentes do sistema de climatização, a troca de filtros e a manutenção programada e periódica desses equipamentos devem ser registradas e realizadas, conforme legislação específica.

III. Os utensílios utilizados na higienização de instalações não precisam ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento, contanto que estejam conservados e limpos.

IV. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração, se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

V. A área do serviço de alimentação, onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas, deve ser reservada. Os funcionários responsáveis por essa atividade não devem manipular alimentos preparados, embalados ou não.

Estão CORRETA(S)