Para um indivíduo crescer e até mesmo sobreviver, ele precisa se alimentar e, além de se alimentar, é preciso que o alimento ingerido tenha um valor nutricional adequado e seguro. Sobre os micronutrientes que compõem os alimentos, é CORRETO afirmar:

A taxa de crescimento bacteriano é definida como a variação do número de células por unidade de tempo. Devido à sua variação ao longo do tempo, pode-se traçar a curva de crescimento bacteriano, a qual pode ser dividida em quatro fases: fase lag, fase log, fase estacionária e fase de declínio. Sobre a curva de crescimento bacteriano, é CORRETO afirmar:

O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante. Isso significa que o alimento deve, EXCETO:

Qual das seguintes afirmativas sobre a E. coli é falsa?

Qual das seguintes características não é típica das bactérias?

A hepatite A é uma Doença Transmitida pelo Alimento (DTA). Na maioria dos casos, a hepatite A é uma doença de caráter benigna, contudo, o curso sintomático e a letalidade aumentam com a idade. Sobre a hepatite A, é CORRETO afirmar:

A técnica de Gram, mundialmente conhecida como coloração de Gram, é um método de coloração desenvolvida pelo médico dinamarquês Hans Christian Joachim Gram, que consiste na preparação de um esfregaço em lâmina de vidro para microscopia e tem como objetivo diferenciar dois grupos de bactérias. Sobre a coloração de Gram, é CORRETO afirmar:

A Salmonelose é reconhecida como uma das principais infecções transmitidas por alimentos. A maioria das espécies de Salmonela é patogênica para humanos, mas as características e severidade das doenças que originam são variáveis. Sobre a Salmonela, é INCORRETO afirmar:

As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) são aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTHA no mundo, podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas. É considerado surto de DTHA quando:

O botulismo é uma doença bacteriana grave, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, encontrada no solo, nas fezes humanas ou de animais e nos alimentos. A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória. Qual(is) é(são) o(s) alimento(s) mais perigoso(s) associado(s) ao botulismo quando mal produzido(s) ou conservado(s)?