O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar causada pela toxina da bactéria anaeróbia Clostridium botulinum. Essa doença causa alto índice de mortalidade em bovinos, resultando em grandes perdas econômicas.
Com relação ao botulismo bovino, analise as afirmativas a seguir.
I. Nos bovinos, essa enfermidade é habitualmente descrita em animais criados extensivamente, e geralmente está relacionada com a falta de fósforo nas pastagens ou com uma suplementação mineral imprópria. II. Animais confinados também podem estar expostos a riscos, principalmente quando estes recebem silagem, feno ou ração conservada inadequadamente, contaminação por veiculação hídrica, quando os reservatórios de água estão contaminados por cadáveres de animais. III. Os animais acometidos apresentam sinais clínicos como paralisia muscular flácida progressiva, primeiramente nos membros posteriores, deixando os animais em decúbito esterno-abdominal.
Está correto o que se afirma em:

As espécies do gênero Cryptosporidium são protozoários que infectam a maioria dos animais e representam uma causa significante de morbidade e mortalidade. A criptosporidiose é uma das causas mais comuns de diarreia não viral em humanos, de ocorrência mundial.
Com relação ao C. parvum analise as afirmativas a seguir.
I. Dentre as diversas formas de transmissão da criptosporidiose, destaca-se principalmente ingestão de carnes mal passadas contaminadas com os oocistos. II. Os oocistos infectantes são altamente resistentes aos fatores ambientais, incluindo o cloro, largamente utilizado no tratamento de água de abastecimento. III. Os oocistos são inativados pela maioria dos desinfetantes empregados em serviços de saúde (álcool, glutaraldeído, ácido peracético, ortoftaldeído, fenóis e quaternário de amônia).
Está correto o que se afirma em:

Em uma granja de suínos, animais de diferentes idades apresentaram, repentinamente, vômitos e diarreia profusa e, em consequência, os animais mais jovens morreram. Nos dias seguintes o quadro clinica evoluiu para 100% dos animais e ao final dos quarto dia todos os animais estavam acometidos pela doença. Os exames laboratoriais revelaram que a doença era de origem viral altamente contagiosa. De acordo com as formas de ocorrência de doença em populações, é correto afirmar que ocorreu

Na fabricação de produtos estéreis devem ser tomadas medidas para evitar a contaminação microbiana. Os ensaios biológicos são realizados essencialmente para avaliar a esterilidade a pirogenicidade e a toxidez antes de sua administração parenteral. Assinale a opção que indica o procedimento recomendado para avaliar a contaminação de um injetável com lipopolissacarídeo (LPS) ou endotoxina bacteriana.

Sobre a padronização dos métodos de elaboração dos produtos de origem animal, segundo o regulamento técnico de identidade e qualidade de produtos lácteos do Ministério da Agricultura, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) O leite pasteurizado tipo A é classificado, quanto ao teor de gordura, em integral, padronizado, semidesnatado ou desnatado, e é produzido, beneficiado e envasado em estabelecimento denominado “granja leiteira”. ( ) A expedição do leite pasteurizado tipo A deve ser conduzida sob temperatura máxima de 2°C, mediante seu acondicionamento adequado, e levado ao comércio distribuidor por meio de veículos com carroçarias providas de isolamento térmico e dotadas de unidade frigorífica. ( ) As usinas de beneficiamento que distribuírem leite pasteurizado tipo A nos municípios das regiões metropolitanas, e que estão localizadas fora desses municípios, devem dispor de entrepostos locais de distribuição.
As afirmativas são, respectivamente,

O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação microbiana. As alterações de sabor, odor e cor no leite e derivados pode ser decorrente da multiplicação de microrganismos que resistem ao processo de pasteurização ou de microrganismos que contaminam o produto após o processo térmico. A esse respeito, assinale a afirmativa correta.

Assinale a opção que indica os antimicrobianos ou anticoccidianos que são autorizados para uso em ração de aves e suínos, com o objetivo de aumentar a taxa de ganho de peso e a melhoria da eficiência alimentar.

As cabines de segurança biológica (CSB) são providas de filtros de alta eficiência. O mais utilizado atualmente é o filtro HEPA (High Efficiency Particulate Air) que apresenta uma eficiência de 99,93% para partículas de 0,3 µ de diâmetro, chamadas de MPPS (Maximum Penetration Particulate Size). De acordo com o tipo de microrganismo ou produto que vai ser manipulado em cada cabine, analise as afirmativas a seguir.
I. A CSB de classe I é uma modificação da capela química e a forma mais simples de cabine sendo constituída por um sistema de fluxo laminar unidirecional, em que se pode manipular materiais biológicos ou estéreis sem a contaminação do ambiente. Recomendada apenas para manipulação de microrganismo de risco biológico classe I e reagentes químicos tóxicos em pequenas quantidades. II. A CSB de classe II A é constituída por um sistema de fluxo laminar unidirecional, protegendo tanto o operador como o produto, sendo recomendada para a manipulação de microrganismos de risco biológico classes I e II, independentemente da quantidade. Pode ser usada para ensaios de substâncias tóxicas e voláteis, em pequenas quantidades. III. A CSB de classe II B1 é constituída por um sistema de fluxo laminar unidirecional protegendo o operador, o produto e o ambiente, sendo recomendada para a manipulação de microrganismos de risco biológico classes I, II, III. É usada em operações de risco moderado com materiais químicos e voláteis e com agentes biológicos tratados com mínimas quantidades de produtos químicos ou tóxicos.
Está correto o que se afirma em

A composição centesimal de um alimento inclui a determinação do teor de umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas. Com relação às formas de ensaios para determinar a composição dos teores descritos acima, assinale a afirmativa correta.

Em uma região montanhosa com uma densa cobertura de arvores, dois cães jovens da raça Pointers, sadios, sem histórico de tratamento com drogas imunossupressoras, penetraram em uma caverna por alguns minutos e saíram normalmente sem apresentar qualquer ferimento. Alguns dias após, apresentaram emagrecimento, febre, mucosas pálidas, secreção nasal, tosse intensa, dispneia, diarreia crônica mucoide, tenesmo e presença de sangue, hepatomegalia, esplenomegalia, icterícia, ascite, linfadenopatia e, morreram. Com base nos dados relatados, trata-se de