O desenvolvimento dos alvéolos está sob o controle da progesterona e da prolactina.

A proliferação do sistema de ductos mamários inicia na puberdade com os ductos sob controle de estrógenos, hormônio do crescimento e esteróides adrenais.

Um sistema suspensório envolvendo o úbere de uma vaca permite que o animal armazene uma grande quantidade de leite. Esse sistema é formado pelo ligamento suspensório médio e pelo ligamento suspensório lateral.

A maior parte do leite acumulado antes da sucção ou da ordenha é armazenada em concavidades da glândula mamária denominadas cisternas da glândula.

As células secretoras de leite da glândula mamária desenvolvem-se devido à proliferação do epitélio, em estruturas côncavas, denominadas alvéolos.

Carcaças com peritonite, em que se observa aderências, exsudatos, bem como alteração da rede ganglionar devem ser condenadas totalmente, juntamente com as vísceras.

Carcaças com icterícia devem ser condenadas totalmente.

Carcaças oriundas de animais com sorologia positiva para brucelose, apresentando lesões discretas no baço ou em outros órgãos, sem comprometimento ganglionar e no estado geral da carcaça, podem ser liberadas para consumo, não necessitando receber qualquer tipo de tratamento térmico.

Em caso de presença de múltiplos abcessos em vários órgãos e(ou) partes da carcaça, repercutindo ou não no estado da mesma, o destino deve ser o aproveitamento parcial da carcaça e das vísceras, com liberação para o consumo apenas das partes não afetadas.

Em caso de presença de abcesso circunscrito, de pequena extensão superficial, sem repercussão no órgão ou partes da carcaça, deve-se retirar o abcesso, sem contaminação do órgão ou da parte da carcaça, e o destino é a liberação do órgão ou parte da carcaça.