O transporte de refeições prontas para consumo imediato deve ser realizado em veículo fechado, logo após o seu acondicionamento, em recipiente hermeticamente fechado, de material adequado, conservado a uma temperatura ao redor de:

A ingestão de alimentos contaminados com a toxina produzida pelo Clostridium botulinum pode causar:

Os alimentos proteicos de origem animal a serem consumidos crus devem ser manipulados em área climatizada entre:

Complete a frase abaixo:

“Os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de .............. °C devem ser consumidos em até .............. minutos“.

Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.

O Regulamento técnico de procedimentos operacionais aplicados aos estabelecimentos, produtores e/ou industrializadores de alimentos considera que a antissepsia é:

Qual doença é causada pela ingestão de carnes cruas ou mal passadas contaminadas pela Taenia solium?

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação às atribuições da vigilância sanitária.

( ) A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é uma autarquia sob regime especial, vinculada ao Ministério da Saúde. A natureza de autarquia especial conferida à Agência é caracterizada pela independência administrativa, estabilidade de seus dirigentes e autonomia financeira.

( ) Compete à ANVISA estabelecer, coordenar e monitorar os sistemas de vigilância histológica, fisiológica, toxicológica e farmacológica de todos os produtos relacionados com a saúde da população.

( ) Compete à ANVISA a regulamentação, controle e fiscalização dos produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública, exceto os imunobiológicos e suas substâncias ativas, sangue e hemoderivados e os órgãos, tecidos humanos e veterinários para uso em transplantes ou reconstituições.

( ) A ANVISA poderá, mediante celebração de convênios de cooperação técnica e científica, solicitar a execução de trabalhos técnicos e científicos, inclusive os de cunho econômico e jurídico, dando preferência às instituições de ensino superior e de pesquisa mantidas pelo poder público.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Considere o seguinte conceito:

“É todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento”.

O conceito refere-se a:

Considere as seguintes afirmativas em relação à fiscalização ambiental.

1. Compete à União o dever de fiscalizar matérias relacionadas à supressão de vegetação, de florestas e formações sucessoras em florestas públicas federais e terras devolutas federais.

2. Compete aos Estados aprovar a liberação de exemplares de espécie exótica da fauna e da flora em ecossistemas naturais frágeis ou protegidos e controlar a exportação de componentes da biodiversidade brasileira na forma de espécimes silvestres da flora.

3. Compete à União o dever de fiscalizar a supressão de vegetação, de florestas e formações sucessoras em Unidades de Proteção Ambiental (APAs) instituídas pela União.

4. Compete aos Municípios exercer a gestão dos recursos ambientais no âmbito de suas atribuições e manter o Sistema Municipal de Informações sobre Meio Ambiente.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa que indica corretamente a intoxicação causada pelos agrotóxicos onde os sintomas surgem rapidamente, por curto período e podem ocorrer de forma branda, moderada ou grave, dependendo da quantidade do produto absorvido.