A equipe de pesquisa poderá utilizar o método DOSY (Diffusion-Ordered Spectroscopy) para obter informações sobre a mobilidade e a interação dos compostos presentes no sistema complexo dos grãos de café, o que permitirá identificar alterações nas propriedades físico-químicas dos grãos durante o armazenamento, como, por exemplo, alterações na distribuição de compostos voláteis e não voláteis.

Pela análise de espectros 2D de COSY (Correlated Spectroscopy), é possível identificar as interações entre os diferentes grupos funcionais no café verde, o que permite a distinção dos marcadores de envelhecimento, sem a necessidade de separação prévia dos compostos.

A sequência de pulso CPMG (Carr-Purcell-Meiboom-Gill), se utilizada na técnica de RMN-BC, permitirá avaliar o impacto de diferentes condições de armazenamento do amendoim, como o efeito da umidade na estrutura interna dos grãos.

Utilizando um ímã permanente de baixo campo, juntamente com sensores de radiofrequência e sequências de pulso otimizadas, a RMN-BC permite a análise direta dos alimentos de forma não destrutiva, processo facilitado pela mais alta resolução espacial pulsada que a técnica oferece em comparação, por exemplo, com a técnica de RMN de alto campo, permitindo a identificação de variações na composição interna dos alimentos, como distribuição de umidade, gordura e outros componentes.

A relaxometria T₂ pode ser utilizada para monitorar a oxidação dos lipídios presentes nos grãos, ao possibilitar a identificação de alterações estruturais que indicam a degradação dos lipídios ao longo do tempo, contribuindo para o controle de qualidade do amendoim.

Julgue os próximos itens, a respeito da instrumentação de ressonância magnética nuclear (RMN).

A escolha da sonda de RMN influencia diretamente a sensibilidade e a resolução espectral, sendo as sondas criogênicas especialmente úteis em RMN de alto campo para a detecção de metabólitos em baixas concentrações.

Julgue os próximos itens, a respeito da instrumentação de ressonância magnética nuclear (RMN).

Ímãs permanentes em espectrômetros de RMN de baixo campo possuem vantagens operacionais, mas necessitam de resfriamento criogênico para manter a estabilidade do campo magnético.

Julgue os próximos itens, a respeito da instrumentação de ressonância magnética nuclear (RMN).

Na técnica de RMN, o transmissor emite o pulso de radiofrequência, que fornece energia suficiente para excitar os núcleos do material analisado e promove a transição dos spins nucleares de um estado de menor energia para um estado de maior energia: neste estado de maior energia, o sinal será captado pelo receptor, que gerará, por sua vez, um sinal de RMN.

A relaxometria de RMN de baixo campo pode ser usada para estimar o teor de umidade e a distribuição de gordura em carnes, o que permite controle de qualidade não destrutivo.

Considere que pesquisadores tenham utilizado imagens por RMN baseadas em T₂ para monitorar a evolução de danos internos em frutos submetidos a compressão. Considere, ainda, que, no protocolo experimental, eles tenham adotado a sequência de pulso spin-echo, o que permite a reconstrução tridimensional detalhada das áreas lesionadas, e que, ao analisar as imagens ponderadas em T₂, tenham observado ter havido acúmulo de líquido nas áreas danificadas dos frutos. Nessa situação, é correto concluir que o extravasamento de líquidos aumenta a mobilidade da água livre, prolongando o tempo de relaxação T₂ e resultando em regiões mais brilhantes, com menor intensidade de sinal.