A Aflatoxina B1 (AFB1) é uma toxina produzida por fungos que é prejudicial à saúde e pode estar presente em alguns produtos alimentícios armazenados inadequadamente. Uma vez absorvida no nosso organismo, essa toxina pode ser destruída por reação de hidrólise. Um estudo científico comparou em laboratório a rapidez da reação de hidrólise da toxina AFB1 em diversas condições. Os dados desse estudo estão na tabela.
| Experimento | Condição de hidrólise da toxina AFB1 |
Rapidez da reação a 25 ºC (μmol.L-1.s-1) |
|---|---|---|
| 1 | Sem mediação de enzima |
0,64 |
| 2 | Com 10 μM de enzima de rato |
0,72 |
| 3 | Com 19 μM de enzima de rato |
0,78 |
| 4 | Com 14 μM de enzima de humano |
0,64 |
Com base nessas informações, uma conclusão coerente com esses resultados seria a de que a enzima purificada de rato (I) a rapidez da reação de hidrólise da toxina se comparada à reação de hidrólise da toxina sem a presença de enzima, (II) resultado obtido na presença de enzima purificada de humanos.
As lacunas I e II são preenchidas adequadamente com os termos:
