A análise da fisiologia da saliva sob o prisma da biocompatibilidade e da atividade imunológica revela sua função essencial na neutralização de metabólitos bacterianos, especialmente em microambientes ácidos induzidos por biofilme dental maduro. Em pacientes portadores de síndromes autoimunes como a Síndrome de Sjögren, observa-se significativa alteração no perfil de glicoproteínas e enzimas salivares. Considerando as implicações clínicas dessas alterações, qual parâmetro salivar deve ser prioritariamente monitorado em estudos longitudinais voltados à prevenção de lesões cariosas e erosões não bacterianas?