A compreensão da cinética de crescimento microbiano em um sistema fechado (como um alimento) é
fundamental para prever a vida útil e a segurança do produto. Esse crescimento é representado por uma curva
característica, representada na figura, dividida em fases distintas que refletem o estado fisiológico dos
microrganismos e sua interação com o meio.
Considerando a representação gráfica das fases de crescimento microbiano, assinale a alternativa que apresenta a relação correta entre a identificação da fase e o evento biológico correspondente.
Considerando a representação gráfica das fases de crescimento microbiano, assinale a alternativa que apresenta a relação correta entre a identificação da fase e o evento biológico correspondente.