De acordo com Castro et al. (2019), “O gerenciamento de custos é um instrumento valioso que permite a criação de metas que podem mensurar os resultados. A separação dos custos em relação ao volume fornecerá meios para obter melhores informações em termos de controle e de auxílio no processo de acompanhamento.”

CASTRO, LR; BITTENCOURT, KF; CARVALHO, LJ. In.: Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição da Teoria à Prática. Antunes, MT, Bosto, SMD. 1ª ed. Curitiba: Appris, 2019.


Com relação aos custos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é incorreto afirmar que