Durante uma corrida de 100 metros rasos, o esforço muscular é intenso e ocorre em um período muito curto. Nessa situação, o oxigênio disponível nas células musculares é insuficiente para atender à demanda metabólica via respiração aeróbica. Para continuar produzindo ATP rapidamente, os músculos recorrem à fermentação láctica.

A fermentação láctica é uma reação anaeróbica fundamental para a ocorrência do processo de: