Kombu e nori são algas marinhas amplamente utilizadas na culinária asiática, especialmente na japonesa, tanto por seu valor nutricional quanto pelo sabor característico que proporcionam aos pratos. A kombu é uma alga marrom do gênero Laminaria, e a nori é uma alga vermelha do gênero Porphyra.
Laminaria e Porphyra são