A deficiência de boro, que é um dos micronutrientes absovidos pelo cafeeiro, é muito comum no Brasil. A ausência desse elemento químico altera as reações enzimáticas na planta, pois provoca mudanças metabólicas, prejudicando os grãos com acúmulo de aldeídos e ésteres, além de favorecer a formação de hidrocarbonetos de cadeias longas.