A gipsita é um mineral que tem a propriedade de perder e recuperar a água de hidratação. No processo de calcinação, em temperaturas entre 125 e 180 °C, a gipsita perde parte da água de hidratação, formando o gesso.

A equação a seguir representa esse processo.

CaSO₄ ⋅ 2H₂O \( \rightarrow \) CaSO₄ ⋅ 0,5H₂O + 1,5H₂

gipsita                                 gesso

Considerando a gipsita do polo gesseiro do Araripe, em Pernambuco, com pureza da ordem de 95%, em massa, para se obter 100 kg de gesso é necessário processar, em gipsita, a massa de, aproximadamente,