O flúor age reduzindo a solubilidade do esmalte, pois forma cristais de esmalte fluoretados (fluorapatita e hidroxiapatita fluoretada).

Quando o flúor está presente no meio bucal e a saliva se encontra com pH > ou = a 5,5, a saliva é supersaturada em relação ao produto de solubilidade da hidroxiapatita e também ao produto de solubilidade da fluorapatita.

Quando o pH diminui, devido a ingestão de açúcar, para um pH <ou = a 5,5, a saliva fica subsaturada em relação a solubilidade da

hidroxiapatita. Entretanto a saliva continuará saturada em relação ao produto fluorapatita ou apatita fluoretada.

O flúor apresenta essa capacidade catalisadora até um pH > ou = a 2,5. Abaixo desse pH nem o flúor consegue agir.