Questão 2730257

2730257 Ano: 2023
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFPR
Orgão: IF-PR

Provas:

Professor PEBTT - Medicina Veterinária/Aquicultura
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Piscicultura e Pescados

Algumas variáveis determinam o coeficiente de transferência de calor global e, consequentemente, o tempo de congelamento do pescado. Sendo assim, é correto afirmar:

O tipo de freezer não influencia no tempo de congelamento.

A temperatura do pescado antes do congelamento não influencia no processo de congelamento.

Quanto mais espesso o pescado, menor o tempo de congelamento.

A forma do pescado ou a sua embalagem representam um efeito considerável sobre o tempo de congelamento.

O método de embalagem, o tipo e a espessura do material utilizado não influenciam no tempo de congelamento.

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