Questão 2731484

2731484 Ano: 2023
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Marília-SP

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Técnico - Técnico Agrícola
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O ovo de galinha é um alimento nutritivo e barato, comercializado em casca ou industrializado, com diversas aplicações na indústria alimentícia. Assim, é correto afirmar que

a calaza é uma membrana interna que tem a função de manter a gema do ovo centralizada.

a casca do ovo é composta principalmente por cloreto de cálcio, sendo impermeável e com a função de proteção.

a gema é a estrutura com o maior teor de lipídeos saturados do ovo, sendo também rica em pigmentos flavonoides, como a antocianina.

a clara, também chamada de albúmen, é formada por proteínas de baixo valor biológico, ao passo que a gema possui proteínas de alto valor biológico.

os ovos possuem uma câmara de ar, a qual diminui de tamanho com o avançar do tempo.

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