Uma das propriedades que determina a maior ou menor concentração de uma vitamina na urina é sua temperatura de ebulição

O ponto de fusão da vitamina C é superior ao da vitamina A, por essa possuir maior quantidade de pontes de hidrogênio.

As funções orgânicas comuns às vitaminas A e C são estas: álcool, éster e alceno.

A vitamina (substância) mais facilmente eliminada na urina é aquela que apresenta menor quantidade de grupos hidroxila.

A solubilidade de uma substância orgânica está diretamente relacionada com a polaridade das ligações e da espécie química como um todo (momento de dipolo).